１、准备香菇，洋葱，蒜片洗净切好。尖椒、干辣椒切段。

２、鸡块焯水。热油锅，依次放入蒜瓣、洋葱、尖椒、干辣椒、香菇，翻炒至香。

３、将焯好的鸡块倒入锅内，依次放入老抽、糖、盐、少量白水，焖一下，让它更好入味，待鸡块快熟时放入鸡精，勾芡即可。

香菇鸡是家常菜中的一种，主要食材是白条鸡，调料为味精、料酒、酱油等。其肉烂鲜香，微透甜味，富有营养，有滋补养身的作用，而且做法简单。香菇中还含有３０多种酶和１８种氨基酸。人体所必需的８中氨基酸中，香菇就含有７种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。香菇含丰富的维生素Ｄ原，但维生素Ｃ甚少，又缺乏维生素Ａ及Ａ原。香菇多糖能提高辅助性Ｔ细胞的活力而增强人体体液免疫功能。