是人体必需的微量元素之一，缺锌可导致味觉异常和厌食，严重的可造成小儿生长缓慢，智力低下，甚至成为侏儒。葡萄糖酸锌是一种白色晶体，在人体内易被吸收。因此，在食品工业中用作营养强化剂。